PREPARACIÓN
Poner los huevos en una cacerola, cubrirlos con agua fría, echar un poco de sal, vinagre y hervirlos durante 15 minutos. Retirarlos de la cacerola y dejarlos bajo el agua fría para que tomen temperatura ambiente. Pelar los huevos y partirlos por la mitad, a lo largo. Retirar con cuidado las yemas, reservar dos y las demás aplastarlas en un bol con un tenedor. Añadir a las yemas el atún y las alcaparras bien picadas y seguir aplastándolo todo con el tenedor hasta conseguir una pasta homogénea. Por último añadir a la pasta, la mayonesa y la cebolla tierna bien picada, el surimi bien picado y mezclar bien todo y rellenarlos. Rallar las yemas reservadas y cubrir los huevos con la ralladura resultante. Servirlos en una fuente poniendo las hojas de lechuga y sobre ellas colocar los medios huevos rellenos.
