PREPARACIÓN
Primero limpiar bien los champiñones y cortarlos. Poner en una sartén rocío vegetal y saltear los champiñones a fuego bajo. Cuando empiecen a tomar color añadir el diente de ajo bien picado y un poco de perejil, y mezclar un poco. Colocar el contenido en un bol e incorporar los huevos batidos y el queso port salut en cubos chicos, mezclar bien y devolver a la sartén con un poco más de rocío vegetal. Dejar que el omelette se cocine por debajo y con ayuda de una espátula de madera, cubrir un extremo de la tortilla con el otro, dejar un minuto más para que se cocine del todo y servir.
